Chi tiết công thức

Thịt lợn Porchetta

11. 10. 2020

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Thịt lợn

Ẩm thực: người Ý

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 120 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Sự kết hợp
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon68 °C
probe icon 120 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
liên lạc vàng
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
cây mê điệt 10 g
xạ hương 10 g
tỏi 1 chiếc
hạt giống caraway 10 g
bột ớt 2 g
vỏ chanh 1 chiếc
rượu vang trắng ngọt 50 ml
thịt mỡ 3 kg
những quả khoai tây 1,5 kg
củ hành 1 kg
rượu táo 100 ml
nước 100 ml

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 1027,1 kJ
cacbohydrat 32,2 g
Mập mạp 83,2 g
Chất đạm 36,1 g
Nước uống 0 g

Cách làm

Đối với phần nhân, cho hương thảo, thyme, tỏi, hạt thì là, ớt bột, vỏ chanh, rượu vào một máy xay thực phẩm nhỏ và xay cho đến khi hòa quyện tốt.
Bày thịt heo (đã nối với phần lưng, đánh dẹp, lớp da đã được khía) ra, với mặt da quay xuống, và chà hỗn hợp lên mặt thịt heo, sau đó cuộn lại thật chặt và buộc lại bằng dây buộc thịt ở các khoảng cách.
Nếu có thời gian, hãy để trong tủ lạnh, không đậy hoặc được bọc lỏng trong khăn bếp qua đêm - hoặc tốt hơn nữa, trong hai đêm, để cho các hương vị có thời gian thẩm thấu vào thịt và để cho da khô.
Sắp xếp khoai tây nướng và các lát hành lên đáy một khay nướng lớn và nêm với muối. Đổ rượu táo và nước dùng (hoặc nước) lên trên.
Đảm bảo rằng lớp da của thịt heo khô và nêm muối lên đó. Đặt lên trên khoai tây và hành. Đưa vào lò. Đặt chế độ kết hợp 80%, 120°C, 68°C đầu dò, tốc độ quạt 50%.
Sử dụng chức năng vàng để làm giòn lớp da.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers

men_gn_containers